Entreprise familiale avec tradition et passion
Fromages Spielhofer est une fromagerie qui intègre les techniques les plus modernes aux traditions ancestrales. Nous utilisons exclusivement le lait de la région et connaissons personnellement chacun des paysans.
L’entreprise familiale est actuellement gérée en deuxième génération par Cédric et Florian Spielhofer. Nous sommes fabricant de Tête de Moine et l’exportons dans plus de 65 pays.
L’or blanc des prairies jurassiennes
Nous travaillons avec du lait de montagne non ensilé, fourni exclusivement par des paysans de la région. Au total, environ 1200 vaches passent au minimum 120 jours par année au pâturage ; leur nourriture provient à 100 % de la région et est frais (ensilage interdit). Nous traitons au quotidien (soit sept jours sur sept) plus de 50 000 litres de lait cru pour la production de 20 sortes de fromages et du beurre.
L'Horloger – Un plaisir qui fait oublier le temps
Découvrez la magie de notre fromage avec son cadran distinctif. Après plus de 180 jours de maturation dans nos caves à fromage, il développe un arôme unique et fascinant. Un hommage à la charmante région du Jura et à son horlogerie chargée d’histoire.
Faites-vous plaisir - dans l’une de nos Fine Food Shops ou en ligne.
News
Fromages Spielhofer remporte le Prix SVC Suisse romande 2024 !
Nous sommes ravis d’annoncer que Fromages Spielhofer a remporté le prestigieux Prix SVC Suisse romande 2024 !
Nous sommes finalistes du Prix SVC Suisse romande 2024 !
Nous avons le plaisir d’annoncer que nous faisons partie des finalistes du prestigieux Prix SVC Suisse romande 2024 !
Travailler main dans la main avec les paysans locaux
Un fromage d’exception ne peut être produit qu’avec du lait irréprochable. Nos quelques 70 fournisseurs, tous des paysans locaux, garantissent justement cette qualité. Avec ces producteurs respectueux de la nature, nous entretenons des relations quasi familiales.
Nous récupérons tous les jours le lait, qui a été trait la veille au soir ou le matin même, et le traitons dans les heures qui suivent. La qualité du lait est contrôlée quotidiennement.
Production à Sonvilier en harmonie avec la nature
Grâce aux technologies les plus récentes, nous produisons le Gruyère AOP dans la fromagerie de Sonvilier avec un bilan CO2 neutre. En utilisant des énergies renouvelables et en réduisant les émissions, nous protégeons notre environnement tout en garantissant un fromage savoureux.
Exportation dans le monde entier
Spielhofer n’est pas uniquement une fromagerie, mais également une entreprise de commercialisation. Nous exportons nos produits dans 65 pays différents. Ainsi, 80 % de notre production de Tête de Moine part à l’étranger.
Les stars de l'exportation
Outre la Tête de Moine, nous exportons aussi le Mont Soleil et le Montagne du Jura.
La région d’abord
Nous n’utilisons que du lait du Jura bernois, produit par des paysans que nous connaissons personnellement.
Notre artisanat, notre passion
La fabrication de fromage repose sur l’expérience et la tradition. Même si, de nos jours, nous utilisons les moyens de production les plus modernes, les étapes de travail n’ont pas changé : d’abord, il faut standardiser du lait cru de grande qualité, ensuite y ajouter la présure puis un ferment lactique, faire chauffer délicatement, laisser reposer, découper le caillé jusqu’à obtenir une masse granuleuse, presser, ensuite affiner le fromage dans la saumure puis le laisser mûrir en cave. Nous n’utilisons ni colorant ni conservateurs, et tout est réalisé dans le respect des règles sanitaires les plus strictes : Spielhofer est certifié selon les normes ISO FSSC 22000 et IFS.
Tous les sens en éveil
Découvrez le monde de la « famille » de la Tête de Moine en visitant notre fromagerie. Nous vous offrons une expérience unique éveillera tous vos sens.
Pour les visiteurs individuels
Vous pouvez, à tout moment, visiter notre petite exposition, jeter un coup d’œil à notre production, visionner une vidéo intéressante, réaliser un parcours ludique ou faire vos achats dans notre boutique.
Pour les groupes
Nous proposons, du lundi au vendredi, des visites guidées dès 10 personnes, sur réservation. Découvrez tout le processus de production lors d’une visite d’une heure et demie à deux heures, suivi, évidemment, d’un petit apéro et d’une dégustation.
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