Le Cavalier
La saveur des Franches-Montagnes
Un fromage doux à pâte dure d’un paysan qui renonce à toute mécanique et qui ne travaille qu'avec des chevaux, naturellement de la race des Franches-Montagnes.
Les chevaux de cette race sont compacts, bâtis « au carré » selon le jargon équestre ; leur dos est court et stable et le cou est fort. Le Franches-Montagnes est la dernière race chevaline d’origine suisse. Il provient du haut-plateau des Franches-Montagnes dans le Jura. Notre fournisseur utilise ces chevaux pour cultiver ses champs. Et ses vaches semblent apprécier les pâturages entretenus au naturel ; quoiqu’il en soit, leur lait est d'excellente qualité. Il est transformé en Le Cavalier, un fromage doux à pâte dure dont l’affinage dure entre trois et quatre mois. Son goût est aromatique, fruité et d’une rare pureté.
Où trouver le Cavalier ?
Vous pouvez commander le Cavalier en ligne ou l’acheter directement dans notre magasin. Vous pouvez également l’obtenir dans chaque bonne fromagerie de la région.
La liste des commerces de détail :
